| 滚揉机 | ||
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滚揉机是最为常见的腌制嫩化设备，适用于带骨、无骨的肉类、禽类及整禽、鱼、虾等，可用于西式火腿、香肠、培根、烤肉以及传统中式禽类、酱卤类、休闲类等肉制品的腌制加工。
使用滚揉机可得到以下效果：
(1)使腌制液在原料肉内均匀吸收
(2)增强肉的结合力，提高肉的弹性
(3)保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
(4)增加产品重量及保水性.
(5)提高产品的柔嫩性和出品率。
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