真空玉米是利用真空包装技术，将玉米放在厚的薄膜袋中，通过真空包装机，将袋中的空气抽除，形成真空，由于造成食品腐败的细菌大部分必须有氧气才能存活，在真空状态下，有氧菌的活动大大减少，从而达到保存食品的目的，真空玉米与速冻玉米不同的是，真空玉米不需要速冻。真空玉米又分为真空糯玉米和真空甜玉米，虽然同为真空包装，但是生产工艺还是有所区别的。

真空糯玉米的生产工艺

去皮整形-辊刷干洗—高压清洗—漂烫（约5-10分钟/次）—冷却—吹干沥水—装袋—真空包装—高温杀菌—沥水—包装袋吹干

真空甜玉米的生产工艺

去皮整形-辊刷干洗—高压清洗—漂烫（加盐水2%—5%约5分钟/次）—冷却—吹干沥水—装袋—真空包装—高温杀菌—沥水—包装袋吹干

上一个：蔬菜加工设备用途介绍

下一个：蔬菜清洗机简介